Yaz aylarının sevilen yemeği biber dolması, kaliteli malzemeler ve doğru tekniklerle yapıldığında daha lezzetli olur. Sağlık açısından da faydalı olan biber dolmasını pişirirken bunlara dikkat edin.
Biber dolmasının üst kısımları piştikten sonra kuruyabilir. Yemeğin lezzeti ve görüntüsü istediğiniz kıvamda olmayabilir. Tam kıvamında bir biber dolması hazırlarken bu püf noktalara dikkat edin.
Malzemeler
– Yarım kg dolmalık biber
– Her biber için 1 yemek kaşığı pirinç
– 1 adet soğan
– 1 yemek kaşığı salça
– Maydanoz
– 2-3 adet domates
– Karabiber
– Tuz
– Nane
– Sıvı yağ-Zeytinyağı
İlk olarak dolmalık biberleri temizleyin. Soğanları ve domatesi küçük küçük doğradıktan sonra domatesin kenarlarını ayırın. Domates kenarlarını biberlerin üstünü kapatmak için kullanacaksınız. İç kısmını yemek harcı için kullanabilirsiniz.
Bir kabın içerisine soğan, pirinç, salça, maydanoz, domates, karabiber, tuz, nane ve az miktarda sıvı yağ ekleyin. İç harcını karıştırıp biberlere doldurun. Biberleri tencereye dizme aşamasına geldiğinizde önemli bir püf noktayı uygulamanız gerekecek.
Bu noktada biberleri tencereye ters dizmeniz gerekiyor. Böylece biberlerin üstü kurumayacak. Ayrıca tencerenin kapağını yarım açık bırakmak da kurumasını önleyebilir. Biberlerin ters bırakılması, daha sulu bir kıvama neden olmaz. Pişerken suyunu çekecektir.
Dolmaları dizdikten sonra biberlerin yarısına gelecek şekilde sıcak su ilave edin. Tencereye 1 kaşığı salça ekleyip eritin. Karışımı biberlerin üstüne gelmeyecek şekilde tencereye ekleyin. Kısık ateşte pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.